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【美食天地】水晶鱼冻的做法(春节年夜饭)  

2013-01-12 18:57:24|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水晶鱼冻的做法【美食天地】水晶鱼冻的做法(春节年夜饭) - 樱桃 - 樱桃网

 


材料:鲜鱼1条、鱼胶粉5克


调料:葱、姜、生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油


做法:1、鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下


2、将鱼骨剁块


3、鱼肉切2厘米的小块


4、锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片


5、大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一


6、用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要


7、鱼胶粉加清水浸泡5分钟


8、将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中


9、再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火


10、将煮好的鱼倒入保鲜盒中,加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了

11、取一小碗,加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油,依据自己的口味调成料汁



厨房小语:1、没有鱼胶粉,不放也可以,只是口感就没那么Q 了


2、一定要用比较密的漏勺,将鱼汤过滤干净,既好看,口感也好


3、依据自己的口味调成料汁



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