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【美食天地】蒜香酥脆大虾的做法(春节创新年菜-寓意家运兴旺)  

2013-01-23 17:53:04|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 1.材料:海虾500克,大蒜4头,盐一勺,花生油(因为要炸虾所以油需要多一些)
 2.做法:首先用剪刀将虾的长须剪掉,然后再从虾壳头下面的部位剪到虾尾。
 3.剪开后即可看到里面的黑色虾线,用牙签插进去将虾线挑起,慢慢的拽出就可。

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  4.将虾全部弄好后稍晾一会控干水份。锅中放入足够多的油,8成热时将虾全部倒入,这时一定要闪远一点

    以免被油崩到。

  5.大概一到两分钟的样子,虾就会被炸的壳肉分离颜色鲜艳,这时即可捞出控油。
  6.大蒜用夹蒜器夹成蒜泥备用。

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  7.烤盘中放入一只盘子,上面铺上一张大一些的锡纸,大的最好能将盘子包裹住,锡纸中间铺上一半的蒜泥。

  8.将炸好的虾逐个整齐的摆在蒜泥的上面。

  9.根据盘子的大小摆成两到三层最好,然后再在上面撒匀一层盐。

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  10.炒锅中放入一勺花生油,小火,再放入剩下的一半蒜泥。

  11.一定要用小火将蒜泥炒香,至颜色稍黄即可关火。

  12.盛出后将蒜泥均匀的撒在大虾上。

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  13.将锡纸合拢,包裹好大虾,

  14.放入预热好的烤箱,200度30分钟,将里面的蒜味焖进虾中。

  15.时间到打开锡纸,再用下火200度烤5-10分钟即可。最后10分钟一定要随时观察,以防蒜蓉烤焦。

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         如烈火烹油般兴旺发达(蒜香酥脆大虾)

中国饮食文化内涵丰富!虾,因味道鲜美本就是烹调里不可多得的好材料,营养价值很高,还有节节高升之

寓意,颜色也吉祥讨喜!所以这道菜非常适合于大年夜宴,摆盘美得跟花似的,口感酥脆鲜香,一家人围坐,

热热闹闹的欢饮畅聊,端上蒜香酥脆大虾,预祝来年家运兴旺如“烈火烹油”之盛!

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