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【美食厨房-冬】糖醋排骨的做法(酸酸甜甜过大年)  

2013-12-29 11:44:25|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋小排骨

材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量

步骤:

1 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净

锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可

3 如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙

倒入米酒3汤匙,

5放入红糖一小块,

倒入开水到末过排骨的位置

倒入酱油2汤匙 

8大火烧开后,转瓦煲小火炖至肉酥烂,大约需要1个小时左右,

9重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。

温馨提示:

如果有红醋,可以代替米醋,有红曲米也可以放入,那样颜色更红润。

2 红糖矿物质更丰富,但是冰糖做出来的菜色泽更油亮,家里没有冰糖了,红汤也可以用的呢

3 倒入的水一定要是开水,用冷水的话会导致肉纤维收缩,吃起来口感略差。4 小火慢炖,若非压力煲,一个小时左右的时间是必需的!

  记住这几样,你绝对能做出比居然这更美味的排骨! 

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