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【美食厨房-冬】幸福烘焙的做法(奇趣巧克力熔岩蛋糕)  

2013-12-31 17:23:39|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-冬】幸福烘焙的做法(奇趣巧克力熔岩蛋糕) - 樱桃 - 樱桃网

蛋糕体【(巧克力全蛋海绵蛋糕)约15方模1个的量,方子来自日本烘焙大师高木康政,有改动,大家可以任选自己喜欢的巧克力蛋糕方子来做】

      鸡蛋...280克

      白砂糖...130克

      低粉...100克

      可可粉...25克

      融化黄油...30克

      巧克力板:巧克力币100克

巧克力浆:融化巧克力和淡奶油1:1的比例,混合成稍稀的半流质浆

      

       制作

       过程1:准备好鸡蛋

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       7个鸡蛋还剩半个#百家千宴#幸福烘焙鈥斺斊嫒で煽肆θ垩业案

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       过程2:将白砂糖倒入鸡蛋中

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过程3:准备好低粉和可可粉

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      过程4:过筛
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过程5:这是小凯回来第一次打蛋,巨大的打蛋器,太厉害了,将鸡蛋和糖用高速打发至糊状,糊落

下来不会消失痕迹,然后再用中速打发片刻,让材料质地细腻

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过程6:没时间拍了,这个恁懂的,怕消泡用挂到从底部翻切混合,将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅 拌均匀,至颗粒完全消失后注入融化的黄油,小心混合,倒入模具,震几下,将空气排出。我用的慕斯模,底下垫了油纸,用方形的烤盘托底儿。记得将四周内侧刷下油防粘【美食厨房-冬】幸福烘焙的做法(奇趣巧克力熔岩蛋糕) - 樱桃 - 樱桃网

      残局!!

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过程7:烤箱预热170度,烤约40—50分钟,(这个方子时间长,这个时间我是将我的时间减了10分钟,     我的稍微过了那么一点点) 

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      过程8:脱模

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      过程9:用大小合适的圆切末,切成四个塔状物(有些摧残#百家千宴#幸福烘焙鈥斺斊嫒で煽肆θ垩业案

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      过程10:想办法中间挖空(我用的挖孔器,说实话稍小了些,大一些后边有用)

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      准备好巧克力币
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    过程11:隔水融化巧克力币,(分成两份,小的一份涂抹到锡纸上制巧克力板,剩下的混合等量的 淡奶油制巧克力浆

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      过程12:涂抹到锡纸,至冷却定型后用圆切模切成四个巧克力板

       在纸上实验,有皱,还是改涂锡纸上吧! 

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      刚买的水怡,剩了些巧克力,混合下,实验了蹩脚的小花(这个真没我捏闺女的橡皮泥捏得好)

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     实验开始,将巧克力板盖到有空的蛋糕塔上,浇上巧克力浆,见证奇迹的时刻到了!

热度将板融化,坑凹陷巧克力浆流进巧克力塔里,空大装的多,挖蛋糕开吃吧!

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