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【美食天地】菠菜拖叶子的做法(非常神奇的一种面食吃法)  

2013-02-16 19:06:28|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】菠菜拖叶子的做法(非常神奇的一种面食吃法) - 樱桃 - 樱桃网

材料:

菠菜叶15片、面粉100克、鸡蛋1个

配料:

末50克、剁椒2汤勺、糖2茶勺、香醋1汤勺、蒜姜丝各少许、油1汤勺、水淀粉3汤勺(少许淀粉加水调成的淀粉水)

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做法:

1、菠菜洗净取叶片备用;

2、将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊,稍稠一些,另外,再备一些干面粉;

3、锅中烧开水,马上准备拖叶子;

4、将菠菜叶其中一面在干面粉过一下,然后再挂上鸡蛋面粉糊,由于未用豆面,所以挂糊时稍微费劲些,可借助筷子使其挂得更均匀些

5、拖叶子做一片即下锅,基本上一片做好,一片可捞出了,捞出后码于盘中;

6、准备浇头,少许油入锅,下蒜姜丝爆香锅,再下肉末,炒开;

7、放剁椒、糖、醋翻炒几下,香气飘出后,加入水淀粉,搅开并起滚,趁热浇在拖叶子上,吃时拌开即可。

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TIPS:

◎菠菜过干粉,有助于挂粉糊,如果你有豆面,最好在面粉糊中加适量豆面。

◎面粉糊挂一面即可,这样叶片就会自然卷曲。

菠菜很容易熟,所以不用多煮,一般一面沾好,前面一面已经差不多,太烂熟也不好。

◎剁椒本身有咸味,所以不用加盐了,如果味道还是过咸,可以适量加水调和。

◎一定要趁热吃,太好吃了。

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