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【美食天地】蛋皮锅贴的做法(用速冻饺子做美味煎饺的两个要点)  

2013-02-18 16:46:41|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】蛋皮锅贴的做法(用速冻饺子做美味煎饺的两个要点) - 樱桃 - 樱桃网

材料(1 人份)

主料:速冻饺子12个、鸡蛋1个

配料:色拉油2汤勺、葱花一把、水半碗、胡椒粉适量(选用)

作法:

1-2、锅中下2汤勺色拉油,将饺子排好;

3-4、倒半碗水,盖锅盖中小火烧7-8分钟,直到饺子饱满呈半透明状,水份已基本熬干;

5-6、下倒好的蛋液,转动锅柄让蛋液均匀包裹饺子,撒葱花和胡椒粉(选用),用小火煎至蛋皮金黄即可起锅。

TIPS:

1、锅最好用不沾平底锅,能小则小,省油,且易操作;

2、煎饺亦用“站”得住的饺子比较好,推荐“大江”和“湾仔码头”;

3、水以没过饺子为准,火候得根据家中灶具来掌握,一般中小火适宜;

4、鸡蛋液中可以加少许盐及味精调味,或刷少许酱食之,如果口味淡,也可以直接吃;

5、煎蛋时最好用小火,煎至表面起酥而未焦,口感最好。

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实把速冻饺子变美味锅贴一点也不难,只要掌握两个要点就可以:

、半碗水。锅中放少许油,排好饺子,倒半碗水,盖好锅盖,这一步是为了让饺子熟;

二、一个蛋。等饺子皮无白芯,呈半透明状时,倒入打好的蛋液,用小火慢慢煎,并撒葱花,煎至蛋皮金黄酥脆,即可起锅,这一步算是提味。

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