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【美食天地】水晶茼蒿蒸饺的做法(春节年夜饭)  

2013-02-02 17:22:19|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】水晶茼蒿蒸饺的做法(春节年夜饭) - 樱桃 - 樱桃网

 饺子,又名“交子”或者“娇耳”,有新旧交替之意。

方的人们跋山涉水回乡和家人过节吃饺子,以示有个圆满的归途。

饺子,传承至今,成为年夜饭和初一早餐的重头戏,也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。

百年的花样翻新,根据个人口味变换,包法的不同,熟制方式不同,饺子也是花样百出,目不暇给

蒸饺、水饺;猪肉馅、牛肉馅;金钱饺、元宝饺等等等等。

双双今天跟大家分享的,是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后,蒸出来的饺子晶莹剔透,煞是美观!

烫面水晶皮料,晶莹剔透,口感q弹。

搭配香香的辣椒醋汁,下饭的很!

原料:

料:猪肉馅、茼蒿、大蒜、虾皮、盐、白胡椒粉、香

皮料:澄面150克,生粉(淀粉)50克,盐1克,开水210克、色拉油少许

【做法】:
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图1、茼蒿洗净,切碎。

图2、放入少许盐,搅拌均匀,腌渍十分钟。

图3、用笼布挤掉水分。

图4、将挤掉水分的茼蒿放入碗内。

 

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图1:猪肉馅100克。

图2:倒入少许香油,搅拌均匀。

图3:倒入少许盐。

图4:放入少许白胡椒粉。

图5:搅拌均匀。

图6:将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内。

图7:放入少许虾皮。

图8:放入蒜末。

图9:搅拌均匀,成为饺子馅。

【饼皮做法】:

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图1:将粉类混合,慢慢倒入沸水,边倒边搅拌,加入少许色拉油。

图2:将搅拌好的粉团揉成光滑的面团。

图3:将面团揪成小团,擀成薄薄的饼皮,用模具取形。

图4:取一个饺子皮,填上饺子馅。

图5:捏上褶子。

图6:捏合。

图7:蒸蓖上面刷油,将饺子码在蒸蓖上。

图8:蒸锅烧开水,将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右,关火即可。

图9:取出放凉即可,趁热食用。

双双唠叨:
1、开水尽量选择80度以上的,接近沸水最好。

2、加入少许盐,可以使面团筋度加大,更加好操作。

3、茼蒿水分大,所以先腌渍,挤去水分为佳!

4、和面时加入少许色拉油或者猪油,揉面后面团更加晶莹,也更容易操作。

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