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【美食天地】春饼炒合菜的做法  

2013-02-25 19:15:05|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】春饼炒合菜的做法 - 樱桃 - 樱桃网

怎么烙好一张春饼--------春饼炒合菜

春饼原料:面粉300克,盐1克,开水约250克,冷水约30


合菜原料:绿豆芽100克 鸡蛋2个 韭菜20根 粉丝1把 里脊肉50克 料酒2茶匙(10ml) 生抽6茶匙(30ml) 干淀粉1茶匙(5克) 甜面酱随意


春饼的做法:


1)粉放入大的容器中,加入盐搅一下,然后把筷子放入碗中,左手一点点的倒开水,右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉,会变成一团一团的,没关系不要担心。


2)放在室内自然冷却到温热不烫手时,再淋入冷水,用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜,醒30分钟左右。


3)面团揉成条,扯成棋子大的小剂子,然后用手按平,一个面饼上刷一层油,然后盖上另一块面饼,用手按压一下,然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。


4)烧热平底锅,不倒油,放入面饼,用中小火慢慢烙,看到饼鼓起来时,翻面烙另一面儿,约半分钟即可。


5) 烙完的饼一张摞一张的放置,这样可以保温,也可以使饼更加柔软。


合菜的做法:


6)里脊肉切成丝,放入5ml料酒,5ml生抽,5克干淀粉抓匀腌制一会儿。粉丝用温水泡软沥干备用。


7)鸡蛋打散淋入5ml料酒和5ml清水搅匀。锅烧热倒入油,大火加热,待油8成热,有徐徐青烟上升时,倒入鸡蛋

炒熟,并用铲子在锅中切成块,盛出备用。


8)锅中再倒入一点油,大火加热,待油6成热时,放入肉丝炒到变色盛出。


9) 中还需要再倒一点油,放入绿豆芽炒软,放入粉丝,加入生抽炒匀,最后放入韭菜翻炒10秒钟后倒入鸡蛋马上关火盛出即可。


超级啰嗦:


**春饼,原是在立春那天吃的,也叫“咬春”,但因为易做好吃,所以很多人也作为日常的家常便饭。


**用开水烫面,再加上一点凉水和面,和出来的面相对比较软和,烙出的饼也软和。


**果饼烙的多,一次没吃饭,可以套上保鲜袋在冰箱冷冻保存很久,吃之前直接放入蒸锅,水开后蒸3分钟就行了。

**在春饼上薄薄的涂一层甜面酱,放入炒好的合菜,味道非常好。

 

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