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【美食天地】竹简蛋糕做法(充满书卷气的中国风生日蛋糕)  

2013-02-27 19:42:43|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】竹简蛋糕做法(充满书卷气的中国风生日蛋糕) - 樱桃 - 樱桃网

材料:

A 蛋糕胚:我用的是《奶油瑞士卷》的方子(与14*14方形模具相当),但是蛋白打发到硬性发泡。

B:装饰:芒果2只,香蕉2只,蓝风车淡奶油2/3盒,,糖适量(与淡奶油重量比大概为1:10,按个人喜好),酒鬼花生一包,黑巧克力白巧克力适

 

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步骤:

1 蛋糕前部分操作和《奶油瑞士卷》大部分一致,唯一不同的是蛋白打发至硬性发泡,要不蛋糕会有较大回缩哦

2 把蛋糕糊倒入方形模具当中,放入烤箱底层,150度烤30分钟,再改175度烤25分钟左右即可取出放凉备用

3 把蛋糕切片,用牙签定位,然后切片,这样保险,不会一边厚一边薄,不过记得数好用了多少根牙签,要不发现不见了两根牙签会很抓狂的。对蛋糕切片很有信心的朋友可以直接一刀切。

4 淡奶油加入10:1的糖量打发,基于各种考虑(怕打发过度,怕会很容易软掉,怕【竹简蛋糕】充满书卷气的中国风生日蛋糕……),我的淡奶油是分三次打发,用完了再打,这样保证淡奶油用到最后都不会化。

5 我的蛋糕切了三层,夹心里一半芒果,一半香蕉,芒果提前取肉,香蕉等到用的时候再马上切,防止氧化变黑。每层蛋糕涂一层薄薄的淡奶油再放水果,再涂一层薄薄的淡奶油,然后盖上一张蛋糕片,依次做好,再抹蛋糕外层的淡奶油。 反正外面还有粘花生,所以只好大概是方形就好,抹不好的地方用花生遮丑便是哈,对于新手这是好办法,要不你整天没完没了的抹奶油,还是不够平整,最好奶油都被玩化了。

6 对了,我的巧克力片是提前一天就做好了的,用白黑的巧克力调至自己喜欢的颜色,就是和老竹子的颜色差不多就好,反正是白的巧克力要多点,融化以后,抹平,切片,每片和小指差不多大,要长点。然后把黑巧克力融化装进袋子里写好字儿备用,就是竹简了,

7把“竹简”放到蛋糕上,排好,做成摊开的竹简的样子,周围裱花,我用锯齿嘴,就是咱平时挤曲奇那种嘴,因为我的手热,所以要带个手套,这点奶油是最好打的八十毫升左右,太少,观察不到位,没打好有点儿老了。

8 四周的花边打好后,我打算把上午买的三多玫瑰花放上去,发现花儿太大了,一直掰,掰到最后只剩4片花瓣了还是太大,比例不协调,只好放弃真花,改用奶油裱花,真是煎熬吖,没有专门的花托,我只好用筷子,这种奶油放手心里容易化,软特快,挤得我心惊肉跳,还掉到蛋糕边上去了,为了不用色素,我连叶子都懒得剂啦。【竹简蛋糕】充满书卷气的中国风生日蛋糕

9 再做一支能吃的“毛笔”就像模像样了

10因为小庞童鞋喜欢吃花生,我特意买了一包酒鬼花生,敲碎了粘到蛋糕外层,好吃又好看(但是花生最好不要提前太多粘上去,因为花生吸水后便软,不脆,所以,最好在吃之前的两三个小时左右粘上去最好)。这样就大功告成了。

 

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