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【美食天地】招财进宝黄金饺的做法(春节年菜)  

2013-02-05 18:10:28|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】招财进宝黄金饺的做法(春节年菜) - 樱桃 - 樱桃网

 饺子皮原料:中筋面粉400克、胡萝卜汁140克、水70克
饺子馅原料:鸡肉400克、肥猪肉140克、香葱100克、胡萝卜渣60克、香菇70克、玉米120克、马苏里拉芝士90克、盐7克、黑胡椒1克、蒸鱼豉油20克、蚝油15克
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饺子皮制作:
1、面粉、水、胡萝卜汁混合搅拌。
2、把面团原料揉匀成光滑面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可。
3、面团完成后,表面盖上湿布松弛,松弛过程准备饺子馅。
饺子馅制作:
1、鸡腿去皮剥出腿肉,去皮取肉过程见这里。
2、鸡腿肉和肥猪肉泥一起剁成肉馅备用。
3、玉米剥出粒,煮熟备用。
4、香菇洗净切丁。
5、马苏里拉芝士刨成细丝。
6、香葱洗净切成葱粒。
7、原料半成品和调味料一起混合,用手抓匀上劲即可。
饺子制作:
1、将松弛好的饺子皮搓成长条,切出小剂子。
2、用手压扁小剂子,擀成圆形,中间包入适量饺子馅,掐出褶子。
3、所有饺子包完,烧锅水,下饺子煮熟即可。

 

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  这个馅料清甜,有适量猪肥膘但不腻,还会使馅料更滑润,不涩口,玉米的清甜和丝丝乳香融合完美,我喜欢这馅儿

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