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【美食天地】蒜苔粒粒辣肉酱的做法(独创万能百搭的谗人肉酱)  

2013-03-11 13:47:51|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    尝过成品之后,发现它真是万能百搭的一款酱呀!不仅可以就米饭,煮点面条,淋上这酱,来个干拌面,也是灰常给力滴吃法;另外,早上喝粥吃馒头时,就点这酱,那真是馒头都要多吃几个啊独创万能百搭的谗人肉酱【蒜苔粒粒辣肉酱】,还有更多吃法,尚待童鞋们去开发啦……


材料:蒜苔400克、猪里脊100克、姜片4片


调料:A:涮涮辣椒酱20克

      B:老抽3ml、生抽10ml、淀粉3克、清水适量、香油5ml

      C:料酒10ml、糖2克、盐3克、水淀粉适量

 

做法:1、猪里脊去掉背部的筋膜,先切丝,再切成如石榴籽般大小,加B 料拌匀,腌制15分钟。

      2、蒜苔洗净后,切段备用。

      3、锅内倒入色拉油,烧至七成热后,放姜片爆出香味,再下肉粒快速炒散。

      4、肉粒炒到变色后,调小火将姜片捞出不用,再放入A 料,炒出红油,让肉粒均匀的裹上辣酱。

      5、再转中到大火,放入蒜苔,淋入C 中的料酒炒匀

      6、蒜苔稍软时,调入中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅。

 

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TIPS:** 涮涮辣椒酱是一款超级辣的辣酱,选自云南出产的涮涮辣椒制成。不能吃太辣的,也可以用普通的辣椒酱代替,口味上就会温和一些。

 

      ** 我喜欢吃干一点的,所以汁收得较干,喜欢有汤汁的也可以适量添加一些水,最后用水淀粉勾芡稍微收收汁也行。做好的酱尽快吃完,不易保存太久。

 

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