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【美食天地】咖喱面条的做法(面条机巧做花样面点系列)  

2013-03-20 07:31:51|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【咖喱面条

(参考份量:总重)

材料:

鸡蛋1只+冷水共205克

盐5克

普通面粉500克、咖喱粉5克

(以上份量可根据自家需要调整)


 

1、所有面片材料混合均匀,搅成面絮状,面团很干,不会成团

2、面片反复对折,用压面机一档压光。

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3、面片最后厚度选择压面机四

4、面片撒少许薄粉,用压面机切成面条状,一次做很多可以分装在食品袋里,放入冰箱冷冻保存,随吃随取,不会粘连。

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1、称重、和面、压面皮、切面全程约20分钟,操作起来非常便捷

2、用压面机做面条,面团的含水量一般不超过41%,如果液体放多了,可以揉成面团,那上机操作后会有粘连情况,很不好操作,正常应该是很干的面絮直接上机压制,不需要撒粉,操作起来也会很爽手

3、以500克面粉为例,放鸡蛋量最好不要超过两只,鸡蛋放的量太多,面条会太筋道,放一只鸡蛋最为合适,筋道且滑爽

4、面条可以一次做很多,吃不完的不用担心面条会有粘连情况,分成小包装放入冰箱冷冻保存,想吃的时候(不化冻)直接下入沸水,用筷子轻拨一下,就全部散开了。

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