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【美食天地】香辣螺蛳的做法(清明前的美味,小酒喝起来)  

2013-03-23 09:09:33|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【香辣螺蛳

(参考份量:5人份)

材料:

螺蛳、香辣酱

姜、蒜、葱、八角、花椒

料酒、细砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油

(以上份量可根据自家需要调整)

 

1、螺蛳买回后放在清水里,加少许食用油养1-2天,让螺蛳“吐脏”。

2、吐脏结束后,用刷子清洗干净,用钳子把尾部夹掉。

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3、坐锅放油,放入所有香料,小火煸香,加入适量香辣酱,继续小火炒出红油,倒入螺蛳,转大火翻炒。4、淋少许料酒去腥,炒至闻到香味,加入所有调味料炒透,冲入开水大火煮沸,转中小火焖煮20分钟,不要把汤收的很干,螺蛳暂不出锅,浸泡在原汤里,几小时后再吃更入味。

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1螺蛳买回后,建议养在清水里,加点食用油让其“吐脏”,不然螺蛳内部不好清洗

2从小就听大人们说吃螺蛳要赶在清明节前,好像节后螺蛳就易生长寄生虫,再吃就容易生病,不知道这个说法对不对,百度了一下,没有找到准确的说法

3螺蛳的做法多种多样,可以有十三香、微辣、五香、巨辣,各种口味按自己喜欢来调整,我这次做的为了孩子能吃,只放了香辣酱,所以辣度适中,如果喜欢更辣些,可以爆锅的时候再放点小红尖椒,效果更好

4、焖煮好后,有时间的话,不要急着吃,螺蛳放在原汤里浸泡几小时后会更入味,放置过夜的话,效果更好,弄点小酒,很惬意

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