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【美食天地】酱烤包头鱼配时蔬的做法(鱼头新吃法)  

2013-04-07 18:10:17|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱烤包头鱼配时蔬

 

材料

鱼头1个,蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干

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步骤

鱼头清洗干净,切成两半,沥干水分,淋上适量料酒,撒上一点点

盐,用葱和姜片擦拭,腌制去腥半个小时; 

2 烤盘中铺好锡纸,抹上一层黄油,再用刨子刨些黄油丝在上面;

3 将洋葱切丝,撒入盘中,将大蒜去皮,拍碎撒入盘中;

4 将土豆、胡萝卜、蘑菇切片,撒入盘中;

5 撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉,再撒上适量的

刨好的黄油丝;

6 将鱼头均匀的抹上豆瓣酱,多抹点;

 

7 将鱼头铺在蔬菜上,再撒上一层干辣椒,撒上适量黑胡椒,盖上一层

锡纸,送入预热好的烤箱;

 

8 烘烤:200度,30分钟,中层,上下火;

9 检查鱼肉是否成熟,用筷子插入鱼肉看看,如果轻松插入就是成熟了。

10 出炉,撒上香菜或者葱花,趁热食用;

 

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制作心得

1 鱼头要选择新鲜的;

检查鱼肉是否成熟,用筷子插入鱼肉看看,如果轻松插入就是成熟了。

3 这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。

4 在烘焙时,200度,温度非常高,安全起见,请不要站在烤箱前面;

5 一定要盖锡纸,以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象,烤箱会很

难洗;

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