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【美食天地】鹌鹑蛋山药红烧肉的做法(不用一滴油健康地做)  

2013-05-05 16:45:01|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】鹌鹑蛋山药红烧肉的做法(不用一滴油健康地做) - 樱桃 - 樱桃网

料:五花肉296克,鹌鹑蛋10只,山药一根(350克)(图1),草果一个,当归一片,姜片,八角,桂皮适量(图2)。

调料:盐,老抽,生抽,砂糖,料酒适量。

做法:

1、鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用(图3)。

2.带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用。

3.切好的猪肉焯水,去掉血沫,冲洗干净备用(图4)。
 

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 4、炒锅里放入五花肉块,将肉块不停地翻炒,开始炒会有点黏锅的感觉(图5),但坚持继续翻炒,会发现越来越容易炒,因为肉块会自己出油,看图6,是否多出几两油来?不用一滴油健康地做【鹌鹑蛋山药红烧肉】把多出来的油盛出,可以用这猪油做中式点心呀,什么的(图7)。这个炒的过程5、6分钟吧

5、把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块(图8),翻炒,让肉块上色(图9)。
6、加入砂糖,翻炒至糖融化(图10),再加入料酒,把肉块炒香。

7、倒入清水,清水量能没过肉块,并把姜片,八角,桂皮,草果和当归放进去(图11)。

8、再放进剥壳的鹌鹑蛋(图12)。

 

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9、大火烧开后,用小火炖肉(图13)。

10、小火炖约半小时,加入削皮切块的山药(图14),翻炒上色后,焖10分钟,即可上碟。

 

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