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【美食天地】蔬菜土司的做法(高温天远离烤箱做柔软营养面包)  

2013-07-22 07:43:00|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【蔬菜土司】

原料:

金像面包粉300克、胡萝卜汁90克(70克胡萝卜+120克水搅成汁,取90克)、牛奶85克、全蛋30克、绵白糖30克、盐4克、酵母4.5克、无盐黄油32克、西兰花适量

 

做法:

1.西兰花洗净掰碎,胡萝卜加水搅打成浓汁。

2.胡萝卜汁、牛奶、全蛋、绵白糖、盐、金像面包粉、酵母4.5克依次放入面包机中,开启和面程序搅拌20分钟后,加入室温软化的黄油,再继续搅拌15分钟后,加入西兰花碎再搅拌5分钟,共计揉面40分钟。

3.检查面团已经达到完全阶段,能很轻松的拉出薄膜。

4.揉好的面团滚圆,放入容器中盖上保鲜膜,室温中进行基础发酵,发酵至是原来的2倍大。

5.发酵好的面团排气,分割成2等份,松弛15分钟。

6.然后把面团擀成椭圆形。

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7.由上至下卷起。

8.做好的面包生坯放入面包机的内桶中,进行整形发酵。

9.待面团发酵至8分满,盖好面包机的盖子,选择烘烤程序,烧色选浅,时间40分钟,启动机器。

10.40分钟后烤制结束,趁热在面包表面刷上融化的黄油,脱模,放到烤网上放凉即可。

 

提示:

用面包机揉面要先放液体,然后糖、盐分别放在2个角落,再放粉类,最后放酵母,注意酵母不要和糖盐相遇。

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