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【美食天地】葱香烤鸡的做法(夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀)  

2013-07-06 08:56:19|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】葱香烤鸡的做法(夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀) - 樱桃 - 樱桃网

葱香烤鸡

材料:鲜鸡半只,洋葱2只,姜一块,蒜五粒,生抽3匙羹,料酒1汤匙,糖1/3汤匙,盐少许,油少许,蜂蜜一汤匙(还有一段小葱剩下的我也丢进来了)

烤箱:couss co 2701

步骤:

1 鲜鸡洗干净备用(我把鸡头和鸡脚砍掉了),洋葱切小细,姜切片,蒜去衣切小块

2 把鸡倒入深盘子中,倒入配料,生抽3匙羹,料酒2汤匙,糖一汤匙 ,盐少许,用手给鸡按摩几分钟

3 然后把鸡装入保鲜袋,密封放入冰箱冷藏保存八个小时左右待鸡肉彻底腌制入味

4 取出鸡肉,烤盘内铺锡纸,放入腌制好的鸡肉,下面垫入腌制鸡肉的配料,上面再铺入新切碎的新洋葱。烤箱设定烤鸡,预热好后鸡肉放入烤箱底层烤15分钟,先让洋葱的香味充分散发出来。

5 取出鸡肉,刷一次腌制鸡肉的汁,烤箱改上下火200度,回炉中层继续烤15分钟

6 备好两只小碗,一只小碗装少许油,另一只装少许蜂蜜水(蜂蜜水为蜂蜜:水=1:1)取出鸡肉,翻过来,有皮的一面朝上,刷一层蜂蜜水再刷一层油,入烤箱再烤5分钟(这时候鸡肉已经熟了,剩下的就是上色的功夫)

7 然后取出鸡肉再重复刷一次蜂蜜水和油,把烤箱温度设为上下火210度,鸡肉回烤箱中层烤5分钟,然后再重复一次,其实重复两次到三次都可以,烤至色泽金黄诱人即可,重复的次数越多,鸡肉表皮颜色越好看,但是甜度也会增加,所以蜂蜜水千万不能太浓稠,基本上来说:这种温度烤一个小时左右鸡肉是不会老的哈,肉也不会干!无敌好吃的说。

 

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這款烤箱已經入手有些日子了,但是之前一直仅限于烤蛋糕甜点类,烤肉今天还是头一回,没烤之前会有担心烤出来的成品,但是整个过程越来越享受,特别是到了烤鸡马上要出炉前的几分钟,基本上是趴在烤箱前流口水了!

 个人感觉co2701烤起肉来十分方便,温度掌控的很到位,其实还配有专门烤全鸡的旋转不锈钢支架,但是我只烤半只,就只好放在烤盘上操作了.整个烤鸡的温度是230-200-210(也可以用230 - 180 - 210)这个温度,一开始高温可以锁住鸡肉的水份,而且泌出洋葱香味,然后降低一点温度,让鸡肉慢慢熟透,让洋葱香味慢慢渗透到鸡肉里面,最后又略为升高一点温度上色,但是不要太高,温度过高如果没有时刻关注烤箱内的情况,可能会因为酱料过多和温度过高导致颜色过深或者变焦,所以温度在210度是比较合适的.因为酱油我不是下的特别多,所以前面一直烤到熟的时候鸡的颜色都不会特别深,到后面时候就开始加入油和蜂蜜水,让鸡肉表面上色和给味道丰富层次都十分完美.

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