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2013-08-10 08:44:06| 分类: 美食天地 | 标签: |举报 |字号大中小 订阅
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先介绍下机器:
凯伍德KMC510多功能厨师机,功率1000W,搅拌缸容量4.6L,净重7.748KG,金属机身,配有3种搅拌钩(K字浆、搅粉器、打蛋器)。
1000W的超强劲节能马力,能满足不同分量食材的处理,满足家庭基本食物处理的需要,低噪音工作,力度强劲,耗时短,可单独搅拌2.4KG的面团,而且团成型后筋度极佳,效果卓越,这是一般手动或者小功率和面机无法达到的专业配置,烘焙爱好者及专业烘焙大师的得力助手。
自重比较重,不用担心在工作的过程中机器会自己蹦到地上去哈,我听说有些品牌的厨师机很轻,工作的时候会满桌子乱窜,没人看着不知道会蹦到啥地方去,凯伍德就不会有这种担心哈,搅面的空挡,尽管干别的去。
机器配有高低两档外接容器接口,20多种可选附件组合,令厨师机顿时拥有三头六臂,话说俺准备先买个灌香肠的附件,家里有2个超爱香肠的家伙内,俺看了下介绍好多附件呢,这要是都配上了,能开个小型加工厂啦!
总之凯伍德多功能厨师机是厨娘绝对的好帮手,一件厨房利器,超级喜欢内~~
今天搅了土司面团,超大功率,强劲动力就是非同一般,很节省时间,十几分钟就搞定,下次试试打蛋白,好期待呀~~
【巧克力樱桃干土司】
原料:
金像高筋粉300克、可可粉20克、酵母4克、白砂糖45克、盐3克、奶粉12克、蛋液30克、水154克、黄油30克、巧克力豆40克、樱桃干适量
做法:
1.先将干性材料放入搅拌缸中,注意酵母不要和糖、盐接触,用搅拌钩手动将粉类混合在一起,然后倒入液体材料,然后开启1档约1分钟,将材料大致混合成团。
2.换成机器的4档,开始搅打面团约10分钟,搅拌过程中用刮板将粘在缸壁上的面团刮下来,注意刮缸的时候要停止机器,以免发生危险,约10分钟后面团已经基本上能拉出薄膜了。
3.然后加入软化的黄油,先开1档慢慢将黄油与面团完全搅匀融合在一起。
4.然后再开4档搅打约2-3分钟,面团达到完全扩展阶段。
5.加入巧克力豆和樱桃干,用1档搅拌约半分钟,使食材与面团完全混合均匀。
6.然后把面团滚圆,放入搅拌缸中,盖上保鲜膜进行基础发酵,现在天气很热,所以直接把面团放在搅拌缸里不用拿出来,室温发酵就可以,若气温较低就把面团放入其他容器中,然后放在温暖处发酵。7.约1小时多一点,面团已经发酵至是原来的2.5倍大了。
8.把发酵好的面团取出,放在案板上,用手掌按压排气,然后分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
10.翻面后左右对折。
11.由上至下卷起,依次擀卷好另外2个面团,然后将生坯放入土司模中,盖上保鲜膜,发酵至8分满。
12.然后表面扫上薄薄一层蛋液,就可以烘烤了。
烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。
烤箱提前预热约8分钟,205度,35分钟,表面上色满意后可加盖锡纸,以免表面焦糊,烤好后立刻脱模,放在烤网上至凉。
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