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【美食天地】樱桃酱的做法(留住樱桃季)  

2013-07-10 07:48:42|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【樱桃酱】

材料:樱桃1500克,  冰糖400克,青柠檬1个,水300ML,

制作:

1 将清洗干净,摘去梗,用手剥去核,撒入冰糖碎,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏糖腌1天;

2 准备大的不锈钢锅,将樱桃肉连糖水汁一起倒入,再加入清水,开大火煮开,撇去浮沫,盖上盖子,改小火煮1一个小时左右;

3 挤入柠檬汁,用木头铲子边搅拌边熬煮,汤还很多话可以开大火熬下,但是必须快似搅拌着熬;

4 看到果酱变得很浓稠状态了,需要转成小火,边搅拌边熬煮,直至非常浓稠,关火即可;

5 趁热将果酱装入干净的瓶子里,装8分满,盖上盖子,倒扣在桌子上,完全冷却后送入冰箱保存;

6 冷藏情况下,建议1个月吃完,因为是高糖食品,所以建议每次浅尝即可,不可过量。7 糖尿病患者不建议食用果酱。

 

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制作心得:

1 樱桃需要去核,我发现手剥比较快速,如下参考图;此外有朋友建议说用筷子捅是个很快速的方法,大家可以试下;

2 建议果肉放入搅拌机,加入适量清水,搅拌成浆糊后再入锅熬煮,会快很多;

3 樱桃不是很酸,所以不需要放很多的糖;

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