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【美食天地】番茄炒蛋菠菜面的做法(盛夏里享受春意盎然的美味)  

2013-07-11 08:32:19|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:菠菜叶150克 面粉一杯,水适量,大番茄2只,鸡蛋2只 蒜一粒,糖少许,盐少许,酱油几滴,油适量

步骤:

 菠菜叶洗干净备用(其实我榨出来的菠菜汁多了,用不完,大家可以酌情增减)

2 锅中烧开水,滴入几滴油,油不能多,几滴足以,放入菠菜叶轻焯至断生马上捞出

3 菠菜叶子放入料理机中,加入半杯水打成茸

4 备好一份面粉,一份菠菜汁,面粉倒入面条机后,盖上盖子,沿着盖口倒入菠菜汁,我的没有过滤,倒的比较辛苦,其实可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面条机,然后盖上盖子工作

5 面条做好后,因为我不是马上烹制,中途放置了3个小时,以防面条粘连,我撒入干面粉

6 番茄若要去皮的话,用刀在番茄上划几道,然后放入开水中烫二十秒取出,即可轻易去皮

7 鸡蛋打散,放入少许盐调味,锅里烧热少许油,倒入打散的鸡蛋,中火炒至鸡蛋金黄油亮时候装起备用。

8 锅里爆香少许蒜蓉,放入切块的番茄,略炒后加入少许水,盐,糖,中小火煮至番茄适合自己的软烂程度,然后大火收汁至略为浓稠,加入之前炒好的鸡蛋,滴入几滴酱油,翻炒,试味,合适即可装起备用

9 锅中烧开水,放入面条,煮开后中途点2次水,煮至面条适合自己的口感捞人碟子中,舀入少许面汤,再舀入之前炒好的番茄鸡蛋即可享用。
温馨提示:

1 要制作筋道的面条,适合用高筋面粉,没有高筋面粉的划,一般的中筋面粉也行,就是筋度越高,筋道也越好

2 菠菜汁的浓稠度自己可以掌握,越浓稠,面条颜色越深,但是如果特别浓稠的话,菠菜汁要略为多点,要么面条偏干,因为菠菜汁密度降低

3 做番茄炒蛋的时候,番茄皮可去可不去,不爱吃的朋友可以去掉,去皮方法很简单,按照步骤中介绍方法即可

4 番茄的软烂程度更是千变万化,有人喜欢把番茄煮成番茄酱一般,有人喜欢刚熟即可的番茄,居然则喜欢软烂又略见块状的感觉

5 原来番茄炒蛋中加入几滴酱油,味道很鲜美哈哈,完全吃不出酱油味道,童鞋们大可一试,有惊喜啊。

 

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