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【美食天地】黑鱼鸡肉焖锅的做法(不加一滴水的饭遭殃焖锅)  

2013-07-18 08:18:09|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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双双秘制酱汁:

麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺


 

做法:材料放入碗内,用勺搅拌均匀即可

 

原料:

肉类:黑鱼一条,鸡大腿2个

肉类腌料:大蒜2头,姜3片,花椒一粒,食用油适量,盐2茶匙,黑胡椒粉适量

蔬菜:玉米一个,土豆两个,洋葱半个,青红椒各1个

 

 

图1:黑鱼洗净,切段;鸡大腿切块,洗净,控干水分。

图2:放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油,搅拌均匀,腌渍20分钟。

图3:玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。

图4:平底锅烧热,倒入少许油,将肉类放入。

图5:将蔬菜码在上面。

图6:盖盖子,焖5分钟左右。

图7:将调好的酱汁浇在蔬菜上面。

图8:继续焖煮15分钟左右,至肉烂,土豆煮面。

图9:放入青红椒,焖3分钟出锅即可。(熬煮时间主要根据汤汁多少判断)

  

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双双唠叨:
1、麦芽糖如果没有,可以用白糖代替。

2、鱼肉和鸡肉剁块,洗净,尽量将血水洗净,防止血水污染汤汁。

3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。

4、黑胡椒粉多放点,不仅可以增添些许辣味,还可以掩盖鱼腥味。

5、土豆切大块,这样出锅的时间可以控制和肉类一起,太小了容易煮烂了。

6、蔬菜熟成程度不同的,要根据熟成不同选择下锅时间。

7、做这道菜,首选锅子是密封略佳的复底平底锅,一定要那种热气上升,凝结水滴回落锅内那种,如果热气突突往外跑,这样就容易熬干了。

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