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【美食天地】吉列鱿鱼圈的做法(10分钟搞定金黄美味的超人气小食)  

2013-07-16 07:59:46|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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10分钟搞定的人气小食,孩子们超喜欢吃,蘸番茄酱或是泰式甜辣酱都好,外焦里嫩,鱿鱼鲜美弹牙。封海有些日子了,还有两个月才开禁,不过市场上多数的海鲜还在,鱿鱼在市场买的,都是冻鲜的,是老主顾,质量上有保障,直接给收拾的,我让他留了完整的鱿鱼筒,回来自己再弄就方便多了。

    在这里给大家提示下鉴别新鲜鱿鱼的办法:望、闻、摸

1、望,观察鱿鱼的色泽,新鲜鱿鱼的颜色是自然透亮的颜色,不会发紫,发黑,也不会颜色过浅。颜色不正常就是不新鲜的。

    2、闻,新鲜的鱿鱼闻起来是海腥味,没有刺鼻的不正常气味。

3、摸、新鲜鱿鱼摸起来软而且富有弹性,像胶皮一样硬挺的则是不新鲜鱿鱼被化学试剂处理的。 对于不常买鱿鱼的亲们,还是建议到熟悉值得信赖的商家那儿选购 

吉列鱿鱼圈

 材料:鱿鱼1条、盐一小勺、胡椒粉少许、面粉适量、鸡蛋2个、黄金面包糠适量

 做法:1、将鱿鱼去头和内脏,留鱿鱼筒,清理干净后剥去鱿鱼外膜

 2、将鱿鱼筒切成宽窄合适的鱿鱼圈,放适量胡椒粉和盐腌渍入味

  3、准备好面粉、蛋液和面包糠

4、将鱿鱼圈先蘸面粉后裹蛋液,再沾面包糠,一定要裹匀压实

 

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5、处理好的鱿鱼圈备用

    6、油烧至4成热时,投入鱿鱼圈炸至硬挺即刻捞出

7、捞出鱿鱼圈后将油加温至7、8成热,投入鱿鱼圈复炸

  8、表面颜色加深后捞出沥油即可

 

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小贴士:

1、初炸用小的鱿鱼圈试下油温,油不冒烟,鱿鱼圈投入锅中冒泡即刻漂浮就是正好,初榨时间不要太长,鱿鱼圈变硬即刻捞出。

2、复炸时间不要过长,表面颜色加深,不要超过10秒钟,捞出沥油。黄金面包糠颜色较深,观察颜色时要细致,不要炸焦了。

 3、蛋液要蘸匀,裹的面包糠要压实,才能保证有完美的外壳。

4、炸鱿鱼圈的油要多一些,油宽好操作还能避免裹的外壳脱落。

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