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【美食厨房-秋】泡椒炒猪肝的做法(非常下饭的猪肝吃法)  

2013-08-22 11:54:11|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-秋】泡椒炒猪肝的做法(非常下饭的猪肝吃法) - 樱桃 - 樱桃网

泡椒炒猪肝

 

主料:猪肝150克,鲜香菇约5朵,红泡椒3个

调料:大蒜苗一条,生姜一小块,大蒜一瓣,蚝油一大匙,白糖三分之一小匙,淀粉一小匙,盐适量,酱油一小匙;

 

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做法:

1.将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时;

2.将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,红泡椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段;

3.将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用;

4.起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用;

5.将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软;

6.下入泡椒,炒匀;

7.下入猪肝,炒匀;

8.下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅。

 

经验分享:

1.将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗,再放入淡盐水中浸泡,可更好地将其洗净;

2.步骤4下入猪肝时要大火爆炒,快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出;待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒,这样炒出来的猪肝口感滑嫩;

3.猪肝中胆固醇的含量很高,所以食用时不要过量,患有三高的人群尽量要少吃;

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