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【美食厨房-秋】红枣鸡蛋发糕的做法(将发糕营养升级)  

2013-08-24 08:38:19|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【 红枣鸡蛋发糕】

 

材料:

面粉150克,鸡蛋2个,清水70克,酵母1.5克,白砂糖30克,红枣10粒;

备注:1 面粉稍微多点少点都是可以的,不要过分稀即可;

      2 红枣也可以按自己喜好多放点;

3 白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点,要考虑到红枣也略甜的; 

 

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制作:

1将鸡蛋打入盆,直接加入清水、发酵粉、砂糖,用蛋抽搅拌3分钟左右;

(耐心好的话,也可以一样一样加,先加糖,打匀后再加溶化了发酵粉的水,搅拌均匀)

2 加入面粉,搅拌均匀;

3 加入1/3的红枣肉拌匀;

4 到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸,不铺的话刷层色拉油也可以;)

5 盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天,发酵刚刚好,我做的时候那天大概室温38,大概45分钟发好了);

6 看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉,肉蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子;

7 蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的。

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