注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

樱桃

http://klly1928.blog.163.com/

 
 
 

日志

 
 

【美食厨房-秋】小卷饼的做法(纯天然的松脆哦)  

2013-08-30 09:07:27|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

 

 

 

 

 

网站首页 更多文章 给我留言 加为好友

【樱桃网·欢迎您】樱桃网*网易博客声明:本博内容非商业用途,本博杜绝色情、诋毁、谩骂等一切不良内容;如转载本博所有内容不得去掉本博链接,请正常转载,保留转载来源,未经许可本博内容请勿篡改!!!【http://klly1928.blog.163.com/】
【美食厨房-秋】小卷饼的做法(纯天然的松脆哦) - 樱桃 - 樱桃网
 

【小卷饼】(参考分量:16个)
配料:中筋面粉100克,黄油30克,细砂糖10克,水60克,干酵母1小勺(5ml,约3克),盐1/4小勺(1.25ml)。

表面装饰:蛋黄1个,水1大勺(15ml),粗砂糖适量
烘焙:烤箱中层,175℃,20-25分钟。

 

制作过程:
1、将面粉、糖、干酵母、盐混合,加入水,揉成面团,用力揉直到面团光滑充满弹性。加入软化后的黄油,继续揉面团,一直揉到用手轻轻抻开面团,面团能形成一层透光的薄膜(扩展阶段)。

2、揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵30分钟。
3、发酵后面团的体积变大了。
4、将发酵后的面团压出气体,重新揉圆,分成16份,静置10分钟。
5、取一个小面团,用双手在台面上搓成细长的条形。
6、捏起长条两头,将长条如图所示拧起来。上边拧两圈,下边形成一个圆圈。

【美食厨房-秋】小卷饼的做法(纯天然的松脆哦) - 樱桃 - 樱桃网

7、将两头往下翻过来,粘在圆圈底部。
8、把整形好的面团放在烤盘上(面团很软,拿的时候要小心点)。照这个方法将所有面团整形好。1个蛋黄和1大勺水混合搅匀成为蛋黄水,用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面。

9、将粗砂糖小心地撒在面团表面,或者把面团拿起来,直接在砂糖里按一下,使表面沾满砂糖。
10、将烤盘放入预热好175℃的烤箱,烤20-25分钟,直到表面呈棕色出炉。冷却后就可以食用了。

 

【美食厨房-秋】小卷饼的做法(纯天然的松脆哦) - 樱桃 - 樱桃网

 

TIPS:
1、中筋面粉即我们平时家里制作包子馒

头等面食最常用的面粉。如果没有中筋面粉,可以将一半高粉一半低粉搀和起来代替中筋面粉。
2、将小卷饼面团全部整形好以后,立即放入烤箱烘烤。不要耽误太长时间,以免面团发酵胀得太大。
3、烘烤火候正确的话,冷却的小卷饼应该是十分松脆的口感。如果烤好的小卷饼里边发软,说明火候不够,重新放入烤箱烘烤片刻,烤到变硬即可。

4、特别说明一下,这款小卷饼虽然需要揉到扩展阶段,但不需要使用高筋面粉,因此害怕揉面的童鞋也不用太过抗拒,因为,它揉起来没有那么费劲哦!

 【美食厨房-秋】小卷饼的做法(纯天然的松脆哦) - 樱桃 - 樱桃网

樱桃猜你也喜欢:

 【美食厨房-秋】黄油烤松茸的做法(简单的做法,高端的享受)

【美食厨房-秋】奶盐苏打饼干的做法(就是这样的无糖松脆)

【樱桃网·欢迎您】樱桃网*网易博客声明:本博内容非商业用途,本博杜绝色情、诋毁、谩骂等一切不良内容;如转载本博所有内容不得去掉本博链接,请正常转载,保留转载来源,未经许可本博内容请勿篡改!!!【http://klly1928.blog.163.com/】
               点击加关注
               点击加关注
【樱桃网·欢迎您】樱桃网*网易博客声明:本博内容非商业用途,本博杜绝色情、诋毁、谩骂等一切不良内容;如转载本博所有内容不得去掉本博链接,请正常转载,保留转载来源,未经许可本博内容请勿篡改!!!【http://klly1928.blog.163.com/】

节日祝福 美食天地   樱桃网网易博客http://klly1928.blog.163.com/ - 樱桃 - 樱桃网 生肖星座  精品收藏 
博客教程 博客素材 音画欣赏 家政女皇 
好好生活 天天养生 美容养颜 生活妙招
樱桃图库 日志边框 百科全说 在线工具
樱桃flash 点击进入樱桃网网易博客,欣赏更多精彩... 美食厨房
樱桃心剧场 精品日志导航 好剧连连看 
flash教程 播放器素材 电脑小常识 代码星天地 ps教程
热门日志:  2013年夜饭大全【60道家宴 喜欢就拿】     美食大本营 不看后悔一辈子【建议珍藏】      美食大本营第二季——美食美客【值得珍藏】     2013蛇年透明flash素材【一】    2013蛇年透明flash素材【二】   2013蛇年透明flash素材【三】    Photoshop CS5视频教程全集 (从入门到精通)    美食天地·音乐欣赏【喜欢就搬走】   博客教程·博客素材【喜欢就搬走】   人物素材【喜欢就搬走】   在线工具【喜欢就搬走】 

 

  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺粤菜新煮意
阅读(2264)| 评论(53)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017