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【美食厨房-秋】香草酸奶和榛子巧克力酸奶的做法(味道超牛的调味酸奶)  

2013-08-26 08:47:59|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-秋】香草酸奶和榛子巧克力酸奶的做法(味道超牛的调味酸奶) - 樱桃 - 樱桃网

 

香草酸奶和榛子巧克力酸奶

香草酸奶

(4只布丁杯)

【材料】

牛奶         500ml

香草荚       1根

炼乳         100g

酸奶菌粉   半小袋

(若没有酸奶菌粉,用原味酸奶1勺代替)

【做法】

 

【美食厨房-秋】香草酸奶和榛子巧克力酸奶的做法(味道超牛的调味酸奶) - 樱桃 - 樱桃网

 1、香草荚剖开,刮出香草籽,香草荚皮和籽一同放入锅内,加入牛奶;

2、中火煮牛奶,煮至牛奶边缘开始冒泡关火,加入炼乳搅拌均匀;

3、盖上锅盖,室温边焖边冷却,冷却到不烫手的温度;

4、挑出香草荚皮不要,加入酸奶菌粉或原味酸奶,充分搅拌均匀;

5、酸奶液倒入提前烫过或煮过的布丁杯中,盖上盖子;

6、放入酸奶发酵机,发酵8-10h取出,放入冰箱冷藏24h进行钝化即可享用。

 
 

榛子巧克力酸奶

(4只布丁杯)

【材料】

牛奶           500ml

可可粉         3勺

糖             20g

榛子巧克力酱   适量

酸奶菌粉       半包

(没有酸奶菌粉可以用原味酸奶62g代替)

 

【做法】

【美食厨房-秋】香草酸奶和榛子巧克力酸奶的做法(味道超牛的调味酸奶) - 樱桃 - 樱桃网


1、布丁杯提前用开水烫过或煮过;

2、牛奶加入可可粉、糖,放入炉灶中火煮,边煮边搅拌,至边缘冒泡即可关火;

3、室温冷却到不烫手,有一点点温度时加入酸奶菌粉或是原味酸奶,搅拌均匀;

4、布丁杯挤入适量榛子巧克力酱,再倒入酸奶液,盖好盖子,再装入酸奶发酵机中,发酵8-10h后取出,放入冰箱冷藏24h钝化即可享用。

 

【说说】

●酸奶菌TB有售,一般一大袋里有10小包,每一小包可以做1L的牛奶。

●没有榛子巧克力酱也可以直接用巧克力酱代替。

●以同样的方式可以换成其它果酱。

●牛奶液一定要等到凉到不烫手,微微有一点温度或是没有温度时,不能超过40℃时加酸奶菌或原味酸奶。

温度太高,会将菌种烫死。

●请选用原味酸奶,无糖的发酵效果最佳。

●放入冰箱冷藏24h钝化后的酸奶,口感和味道最佳。

●尽量3天内食用完毕。

●酸奶机加一点水,再将布丁杯放入,制出的酸奶均匀,效果会更好一些。

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