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【美食厨房-秋】香烤平鱼的做法(美味海鲜烤起来)  

2013-10-25 18:50:10|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香烤平鱼

材料:平鱼3条、盐2小勺、料酒1勺、生抽1勺、葱段和姜片适量、色拉油适量、鸡精、

辣椒粉和孜然粉适量、装饰用生菜数片

做法:1、平鱼去内脏,洗净在背部打上花刀

2、鱼身加盖葱段和姜片,撒入盐2小勺、倒入料酒1勺、生抽1勺,盖上保鲜膜腌渍2小时入味

      3、腌好的鱼用纸拭净水分,烤箱预热220度,烤网刷油,将鱼放上烤6—8分钟,

4、鱼肉翘起后,取出,两面均匀刷上色拉油,将鱼尾用锡纸包裹烤约15-20钟(视情况中途可 以再刷遍油)

5、撒少许盐、鸡精、加入适量辣椒粉和孜然粉,烤2—3分钟至调料析出香味

      6、烤好的平鱼色泽诱人焦香扑鼻

 

【美食厨房-秋】外焦里嫩的香烤平鱼的做法(美味海鲜烤起来) - 樱桃 - 樱桃网

 

小贴士:

1、  先烤后刷油,便于将多余的水分逼出。

2、 烤网会粘鱼皮,记得刷油,或者直接烤盘垫锡纸操作,那得记得翻面。

3、 腌制的调料和后撒的调味料根据自己的口味和鱼的大小自行调节。

4、 辣椒粉和孜然粉别放太早,否则干粉会烤糊,影响烤鱼的口味。

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