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【美食厨房-冬】藜麦蒸排骨的做法(简单3步让蒸排骨更鲜嫩)  

2014-01-14 11:40:34|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍:

1、选一块合适的排骨,排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。

2、将调味料拌匀后,加少许的干淀粉拌匀,让排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的锁住排骨内部的水份,所以就会比较嫩。

3、最后加1小勺油,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹,这排骨是一定鲜嫩的。

 


  材料:排骨500克、藜麦50克

    调料:盐2克,油10克,蚝油10克,生抽15克,豆豉酱15克,淀粉少许

    做法:1、排骨洗净,加盐、豆豉酱、蚝油、生抽、糖腌制1小时

          2、藜麦加温水浸泡30分钟,

3、藜放入锅中煮5分钟,捞出    

      4、将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀

          5、再放入油拌匀

          6、取一蒸碗,底部铺一层藜麦

          7、然而放入腌过的排骨

8、在排骨上面再撒一层藜麦

          9、将蒸碗放入锅中,蒸40分钟即可

厨房小语:用电压力锅蒸肉菜,省时省力,可是有的电压力锅中不带蒸架,你可以在锅中放一只耐热的盘子,然后再放上要蒸的菜就可以了

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