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【美食厨房-冬】萝卜炸素丸子的做法(没有炸货怎叫过年)  

2014-01-20 09:26:56|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-冬】萝卜炸素丸子的做法(没有炸货怎叫过年) - 樱桃 - 樱桃网

【萝卜炸素丸子】的做法

 

材料:

豆腐 80g,豆渣 50g,胡萝卜 100g,香菜 80g,鸡蛋 1个,玉米面 30g,面粉 90g。

调味料:

香油 1小匙,白糖 1/2小匙,白胡椒粉 1/2小匙,牛肉粉或鸡精 1/3小匙,盐 少许,油 适量。

  

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做法:

1.豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水,豆渣用厨房屉布拧掉水分,香菜切碎末。

2.胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝,加少许盐浸泡片刻后去掉水分。

3.手上戴个一次性塑料手套,将豆腐抓碎。

4.再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。

5.随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味,搅拌均匀。

6.锅中倒油,烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅,炸至金黄色后捞出沥油,即可盛盘。

  

小贴士:

1.豆渣是什么?豆渣就是磨完豆浆剩余的残渣,大豆中的许多营养成分都残留在里面,一般的豆渣中含水量85%,富含8%的碳水化合物、3%的蛋白质、0.5%的脂肪,以及钙、磷、铁等矿物质元素。可以帮助降低血液中的胆固醇,具有预防肠癌、推进减肥的功效。

2.擦萝卜丝的原因:用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软,很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了;而如果用刀切的话,萝卜丝的质地则会偏硬。

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