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【美食厨房-冬】干锅千叶豆腐的做法(年饭餐桌上暖心炉火干锅菜)  

2014-01-28 12:47:02|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【干锅千叶豆腐】

原料: 千叶豆腐  五花肉  香菇  青椒   红椒  青蒜   姜    蒜    酱油   蚝油   料酒    油盐  

制作:1. 准备好原材料; 2.锅中放少许油, 下入千叶豆腐, 煎时加入少量的盐; 3.豆腐煎至两面金黄;4.锅内留少许油,放入五花肉煸炒;

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5. 将五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黄; 6. 放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;7.再加入适量的料酒和生抽; 8. 加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒;

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9.慢慢将它们炒熟炒香; 10. 炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;11最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;12. 炒好后转入小干锅中, 表面上再撒些青蒜;

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小贴士:

1. 先将千叶豆腐用油煎至表面金黄,煎时可以加入点盐入底味;炒菜时要少放油,五花肉会煸出油来,这样吃时少油味更香;

2. 五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽,再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒,全程无须再放入其他水;

3. 炒至八、九成熟时最后再加入青椒,青椒不须很长时间;加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀;

4. 炒好后转入小干锅中, 再放入的青蒜, 放在小火锅上。

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