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【美食厨房-冬】螃蟹年糕的做法(节节高升)  

2014-01-28 12:47:18|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【螃蟹炒年糕】

原料: 螃蟹  年糕  姜片  小葱段  淀粉  油盐

制作: 1. 准备好原材料; 2. 将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块; 3. 将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉; 4. 烧锅油,下入螃蟹块炸一下;

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5. 螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出; 6. 锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒; 7. 再加入姜片和葱段一起爆香; 8. 下入准备好的年糕片继续翻炒;

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     9. 翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒; 10. 加入适量的盐调味; 11. 翻炒均匀; 12. 起锅装盘。 

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小贴士:

1. 螃蟹刷洗干净后, 将蟹壳扒开, 小心手, 取出蟹黄, 再将蟹分成四块;

2. 用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸, 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;

3. 用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱, 依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可;

4. 由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

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