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【美食厨房-春】嫩豆腐汤的做法(看韩剧后遗症)  

2014-03-09 15:31:15|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-春】嫩豆腐汤的做法(看韩剧后遗症) - 樱桃 - 樱桃网

看韩剧后遗症--------嫩豆腐汤

 

原料:嫩豆腐1盒 金针菇1小把 蛤蜊10个 鸡蛋1个 西葫芦1/4个 洋葱1/2个 大葱1段 青红辣椒各1个 小银鱼15条 蒜末8克

 

调料:辣椒粉1茶匙(5克)  大粒盐8克(普通盐也可以)  生抽1茶匙(5ml)  盐1/2茶匙(约3克) 

香油10ml

 

做法:

 

1)蛤蜊洗净后,反复用大粒盐搓洗,最后,用清水冲洗干净。

 

2)西葫芦洗净,切成2cm见方的小块,洋葱切成2cm宽的块,葱切圆片,青红辣椒切圆圈,金针菇去老根备用。

 

3)锅中倒入香油,油温3成热时,放入辣椒粉,小火炒20秒钟,接着放入葱片,洋葱,西葫芦,倒入清水转大火,放入小银鱼。

 

4)煮开后,放入蛤蜊,当蛤蜊张开嘴时,放入金针菇,青红辣椒圈,嫩豆腐,加入生抽,盐,中火煮3分钟。最后,在临出锅前,磕入鸡蛋,放入蒜末,关火即可。

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超级啰嗦:

 

**由于蛤蜊是直接放入汤里的,所以,一定要彻底清洗干净,用大粒盐搓洗后,会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋,或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有,用细盐洗洗也可以。

**香油,也叫做麻油,或者芝麻油。超市都有卖的。

 

**汤里还可以放入土豆,香菇等食材,完全根据自己的喜好。

 

**加入小银鱼,是为了让汤更鲜美,如果没有的话,也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带,紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话,卖韩餐调料的地方一定会有的。另外,网上搜的话,只要是卖韩餐的店都有。

 

**不用担心鸡蛋不熟的问题,汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。

 

**家里有石锅的话,建议用石锅盛汤,可以有效的保温。

 

**用香油炒辣椒粉,会使汤的味道更浓香。

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