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【美食厨房-春】樱桃水晶粽的做法(粽情粽意)  

2014-05-31 13:03:43|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-春】樱桃水晶粽的做法(粽情粽意) - 樱桃 - 樱桃网
我家的粽子是随包随吃,不管是不是过节,只因我爱。
在每年的这个时节淘上一堆的新鲜粽叶,分成几份,用保鲜膜包好,放入冰箱里冷冻保存,想吃的时侯,随时拿出来包,很方便。
今年我用的还是去年自存的粽叶呢,虽然较新买来时稍微变黄了些,但味道还是很纯正的。
今年天气太热太热了,油腻腻的肉粽就算了,新包了几种新爽口味的粽。特别推荐的是西米水晶粽。晶莹透明的粽身,Q感十足!配上新鲜的糖渍樱桃,剔透诱人,看着就让舒坦。尤其在这种喷火的天气。
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包西米粽子有几点要注意:
1?西米不用过份淘洗,也无需泡水,在水龙头下淋一下马上沥干水份就可以了。千万不能如糯米粽般浸泡,那样西米就泡烂了。
2?沥干水的西米里调入一勺的油,可以让西米不太粘粽皮。包的个头也不易太大,太大不容易煮透。
3?煮西米粽时间不易过久,30分钟就差不多了,煮太久也会将西米煮烂。更不能使用高压锅。
内馅的糖渍樱桃做法:
樱桃去蒂去核,铺洒上一层绵白糖腌制2小时,(腌制后的樱桃会出水),倒入耐酸的锅中,开大火烧开后转小火至水份收尽即可。包粽子:
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