注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

樱桃

http://klly1928.blog.163.com/

 
 
 

日志

 
 

【美食厨房-春】咸鸭蛋的做法(端午佳品)  

2014-05-31 13:01:52|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

 

 

 

 

 

网站首页 更多文章 给我留言 加为好友

【樱桃网·欢迎您】樱桃网*网易博客声明:本博内容非商业用途,本博杜绝色情、诋毁、谩骂等一切不良内容;如转载本博所有内容不得去掉本博链接,请正常转载,保留转载来源,未经许可本博内容请勿篡改!!!【http://klly1928.blog.163.com/】
【美食厨房-春】咸鸭蛋的做法(端午佳品) - 樱桃 - 樱桃网

端午除了吃粽子之外,吃咸鸭蛋也是端午节的又一食俗。咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治咳嗽、喉痛等病症。咸鸭蛋不仅具有医疗作用。且能有效补充人体在夏天盐分的缺失和营养物质的消耗。 
   咸鸭蛋的蛋黄以出油为佳,颜色细而色黄。要做到如此,就可怜了蛋白。由于蛋白比蛋黄吸收了盐水中的盐分更早、更快,所以等到咸蛋完全入味,蛋黄有了理想的咸度时,蛋白早已经咸过了头。最好的状态是蛋黄已经出油,而蛋白又不是太咸。如果蛋白太咸也不要弃之,和其他蔬菜炒着吃也是不错的哦。

    经过千年的历史,智慧的人们想出了很多制作咸鸭蛋的方法:
    1、有裹泥的,在泥中拌入盐、油、水,均匀的涂抹在鸭蛋壳外,密封1月左右。我们这里裹鸭蛋的泥是用黄酒坛密封的泥来做的。
2、有酒浸的,让鸭蛋逐个浸蘸白酒,再吧微醺的鸭蛋裹上一层盐,密封存放1个月左右,鸭蛋就会出油,而且还有浓郁的酒香沁入心脾。

 3、有盐水的,将盐溶于沸水中,凉透后再倒入坛中,没过鸭蛋,置于通风处3周左右既可以看到鸭蛋出油哦!我今天做的就是用盐水浸泡的。比较简单,而且干净。

制作过程:
准备的材料:鸭蛋、盐和清水。

【美食厨房-春】咸鸭蛋的做法(端午佳品) - 樱桃 - 樱桃网

1、将鸭蛋清洗干净,最好用牙刷轻轻地将鸭蛋外面的脏东西刷干净,然后晾干。

2、准备好的盐和凉开水,两者的比例大概是2:8,
3、把晾干的鸭蛋放入准备好的瓦缸中,

【美食厨房-春】咸鸭蛋的做法(端午佳品) - 樱桃 - 樱桃网

4、将盐溶于沸水中,凉透后再倒入坛中,没过鸭蛋,
5、在鸭蛋上放上一个盘子,为了固定,以免鸭蛋漂浮,上面盖上保鲜膜,置于通风处3周左右既可以看到鸭蛋出油哦!

温馨提示:
1、腌制咸鸭蛋最好是用粗海盐,但是一般很难买到,所以只能用一般的细盐代替了。
2、清水烧开后让盐溶解(适当的搅拌),一定要凉透后再倒入坛中。

3、如果不密封的话,会延迟出油的时间,大约要推迟一周。
4、出油后最好是先煮两个试一试,觉得合适了,把所有的鸭蛋都煮了,平时吃的时候拿一个就可以。如果一直放在咸水中,最后煮的鸭蛋蛋白会很咸很咸。

樱桃猜你也喜欢:

 【美食厨房-春】小蜗牛面包的做法(六一儿童节的超萌面包)

【樱桃网·欢迎您】樱桃网*网易博客声明:本博内容非商业用途,本博杜绝色情、诋毁、谩骂等一切不良内容;如转载本博所有内容不得去掉本博链接,请正常转载,保留转载来源,未经许可本博内容请勿篡改!!!【http://klly1928.blog.163.com/】
               点击加关注
               点击加关注
【樱桃网·欢迎您】樱桃网*网易博客声明:本博内容非商业用途,本博杜绝色情、诋毁、谩骂等一切不良内容;如转载本博所有内容不得去掉本博链接,请正常转载,保留转载来源,未经许可本博内容请勿篡改!!!【http://klly1928.blog.163.com/】

节日祝福 美食天地   樱桃网网易博客http://klly1928.blog.163.com/ - 樱桃 - 樱桃网 生肖星座  精品收藏 
博客教程 博客素材 音画欣赏 家政女皇 
好好生活 天天养生 美容养颜 生活妙招
樱桃图库 日志边框 百科全说 在线工具
樱桃flash 点击进入樱桃网网易博客,欣赏更多精彩... 新年素材
樱桃星舞台 精品日志导航 好剧连连看 
flash教程 播放器素材 电脑小常识 flash素材 ps教程
热门日志:  2013年夜饭大全【60道家宴 喜欢就拿】  2014年夜饭大全【60道家宴 喜欢就拿】   美食大本营 不看后悔一辈子【建议珍藏】    美食大本营第二季——美食美客【值得珍藏】     2014马年透明flash素材【一】    2014马年透明flash素材【二】    2014马年透明flash素材【三】    人物素材【喜欢就搬走】  在线工具【喜欢就搬走】    家政女皇【喜欢就搬走】   电脑小常识【喜欢就搬走】 

 

  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺
阅读(4871)| 评论(37)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017