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【美食厨房-春】大吉大利的做法(给父母做的吉祥菜)  

2014-06-13 17:46:56|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-春】大吉大利的做法(给父母做的吉祥菜) - 樱桃 - 樱桃网

蛤蜊鸡

材料:仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、 老抽适量、料酒1勺、

做法:1、蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净备用

        2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水,凉水下锅,煮沸

          3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍

          4、锅子烧热,倒入适量油,将鸡块沥水后倒入锅中煸炒

          5、花椒、八角和葱花姜片翻炒,烹入生抽、料酒,加少许老抽

6、锅中倒入没过鸡块的开水,再次烧开后转小火慢炖

          7、至鸡肉熟烂后,加入蛤蜊煮至开口

8、加入青红椒,放少许盐调味,上桌前加少许香菜点缀提味即可

   

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  小贴士:

1、  炒制鸡肉冷水下锅,容易将血水逼出来

2、 仔鸡容易熟,炖好后汤汁应比平时多谢,因为还要煮蛤蜊,蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下,使其均匀受热,开 口后即可关火,这样蛤蜊不容易老

3、 青红椒是点缀,不要加的过早,煮烂了不好吃也不好看 

  

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