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【美食厨房-春】妈妈版琉璃肉的做法(70后记忆中最美味的土豪菜)  

2014-06-13 17:47:34|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-春】妈妈版琉璃肉的做法(70后记忆中最美味的土豪菜) - 樱桃 - 樱桃网

琉璃肉

材料:猪后臀尖肥膘肉约300克、鸡蛋70克、干淀粉适量、食用油600毫升

      油适量、白糖约200克

做法:1、将肥膘肉切成长条备用

      2、鸡蛋打散

      3、将肉条裹上鸡蛋糊

      4、均匀蘸上干淀粉

      5、锅中倒油,烧至6-7成热,将肉条炸成金黄色,捞出沥油备用

6、锅子留底油,放入绵白糖,将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡的时候放入炸好的肉条

7、均匀裹满糖汁后将肉条盛出,放到提前准备好的刷油的烤盘,用筷子将肉条拨开 至根根分明 

 

炒糖裹糖稍过就会糊,所以省略了某某.....

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     小贴士:

1、选用的肥膘肉不要有筋膜

2、入油锅尽量炸透,可以将油脂最大限度地不出来,吃起来香而不腻

 

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