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【美食厨房-春】脆皮花生的做法(凌晨看球提神助兴的世界杯小吃)  

2014-06-15 10:14:41|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-春】脆皮花生的做法(凌晨看球提神助兴的世界杯小吃) - 樱桃 - 樱桃网

【脆皮花生】的做法

 

材料:

生花生米 500克

清水(花生米用) 2/3小匙

清水(糖水用) 1碗(150-200克左右)

盐 少许

蛋清 1颗的量

白糖(清水用) 1大匙

白糖(面粉用) 1大匙

低筋面粉 120-150克

油 适量

【美食厨房-春】脆皮花生的做法(凌晨看球提神助兴的世界杯小吃) - 樱桃 - 樱桃网

做法(对应上面步骤图的序号):

1.称量各种材料,鸡蛋提前几分钟从冰箱里取出来。

2.将生花生米盛入一个大容器里,加入盐和清水,搅拌数下。

3.继续打入一颗蛋清。

4.搅拌均匀,至每颗花生表面都包裹了一层微微发泡的蛋清浆。

5.将1碗清水和白糖倒入锅中,煮开后关火,放凉。

6.另找一个底面平整的盘子,倒入低筋面粉和白糖,搅拌均匀。

7.将步骤4里裹好蛋糊的花生全部倒在面粉盘上。

8.晃动盘子,或用筷子搅拌,使面粉包裹在每一颗花生米上。

9.将花生米取出来装在筛子里,一起放入汤水中,2秒后拿起来,倒回面粉盘中。

10.再次重复步骤8的动作,让花生再包裹一层面粉。

11.筛掉多余的干粉。

12.放在烧至四成热的油中炸至表面金黄,即可捞出,沥油后盛盘。

 

小贴士:

1.做好的花生稍微放凉一下后,就会边的很酥脆了,可以当时食用。完全放凉后,剩余的花生也可以装在干净的塑料袋中保存。

2.包裹面粉的时候,只要花生表面能薄薄地包裹一层即可,不用包裹得太厚实,这样炸出来的花生外皮反而不酥。

3.今天介绍给大家的是甜口的脆皮花生,如果喜欢咸口的,也可以分别在步骤5和6中将白糖的部分去掉,替换成喜欢的味道,比如加黑胡椒、花椒粉、辣椒粉等。

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