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【美食厨房-春】皇冠肉松面包的做法(面包的花样)  

2014-06-20 17:14:57|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-春】皇冠肉松面包的做法(面包的花样) - 樱桃 - 樱桃网

材料:


高筋粉:180g,低粉50g,细砂糖30g,酵母2g,盐2g,鸡蛋1个,黄油30g,冰水90g


配料:

肉松,香菜末,烤肠丁,马苏里拉,沙拉酱各适量

 

分解图:

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1:备好材料。
2:备好配料。
3:面包桶里加入盐,高筋粉,低筋粉,鸡蛋,细砂糖,酵母。

4:冰水分几次加入面粉里,并用筷子搅拌下。(天气热如果用面包机和面要换成冰水来做了)

5:先在面包桶里搅拌20分钟,然后加入黄油继续搅拌。
6:揉出薄膜为止。
7:最后揉成团静置醒发5分钟。
8:平均分割成5个小面团再醒发5分钟。
9:取其中一个擀长,擀宽。(面团如果粘可以用少许油防粘,不可用干面粉哈)

10:放上些烤肠丁。
11:一些肉松。
12:一些香葱末。
13:在面皮的一侧拉出褶皱,从另一头卷起。(拉出褶皱是为了最后好收口,不至于露馅)
14:直到卷到头为止。
15:2头在结合一下。
16:快速的在面团上剪出口子。(剪的时候稍剪的深些,速度并快速些哈)

17:放入烤箱,加碗热水发酵到2倍大,刷层蛋液,撒些马苏里拉和沙拉酱。

18:烤箱预热180°烤15分钟左右。
19:烤后还是再震下面包,最后撒些香葱末装饰下。(震下是为了使面包的外形不易起褶皱)

 

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