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【美食厨房-夏】千层土豆丝烤饼的做法(街头热卖小吃巧改良)  

2014-07-01 12:09:52|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-夏】千层土豆丝烤饼的做法(街头热卖小吃巧改良) - 樱桃 - 樱桃网
  原料:(参考个数:6)

主料:面粉300克,清水180克,色拉油适量

馅料:土豆1个(约200克),胡萝卜半根,葱10克

调料:陈醋15ml,盐1/2匙,鸡精1/2匙

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 图1:土豆切细丝,浸泡洗去淀粉。

图2:胡萝卜切丝,葱切片。

图3-4:锅子烧热倒油,放葱花煸炒出香味,依次放胡萝卜丝、土豆丝煸炒。

图5:倒入醋,煸炒。

图6:放入盐、鸡精调味,关火晾凉剁碎备用。

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图7:主料中的面粉与清水混合和面,静置饧2小时。将饧好的面团取出揉匀。

图8:擀成长方形饼,表面刷油。

图9:将其切成切割成6份。

图10:取其中一份,边揪边擀成薄薄的饼。

图11:将炒好的土豆丝码在饼的一端。

图12:边卷边揪长,揪宽。

图13:直至全部卷好,依次完成。

图14:平底锅烧热转小火,倒油,将饼码入,煎至两面金黄。

图15:烤盘铺锡纸,将饼码入,烤箱预热230度,中层,烤10-15分钟即可。

唠叨:

1、土豆丝的调味可以根据个人喜欢,还可以添加肉类、辣椒等。

2、面团和面要软,饧面要充分,这样才能拉出又薄又韧的膜,卷出漂亮的饼。

3、擀薄后,要边卷边拉伸,这样卷出的饼层次更多,更漂亮。

4、卷饼前先刷油,操作的如果比较慢,要盖保鲜膜防止风干表皮。

5、先煎后烤的口感更酥脆,如果没烤箱可以直接煎熟食用。

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