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【美食厨房-夏】干锅仔姜鱿鱼须的做法(看球赛的绝佳下酒宵夜菜)  

2014-07-12 00:12:05|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:

鱿鱼须:600克

仔姜:150克

洋葱:1个

二荆条:100克左右

泡野山椒:1把

干辣椒:1把

蒜:7瓣

小茴香:1小把

花椒:1小撮

孜然粉:适量

郫县豆瓣酱:2大勺

韩国辣酱:1大勺

 

1、先收拾鱿鱼须,把外面的黑色的薄膜尽量撕掉,洗干净后,再把每根须分切开;

2、烧开水,将鱿鱼须焯一下就捞起来;

3、准备配料,仔姜切丝,也可以切成片,蒜切片。另外,洋葱切片,二荆条斜切段;

4、锅中放油,先下干辣椒、花椒、小茴香、蒜片,炒香;

5、再下仔姜丝、泡野山椒和一半的洋葱片,炒香;

6、再倒入焯好水的鱿鱼须,翻炒均匀;

7、舀入郫县豆瓣酱和韩国辣酱,继续炒均匀;

8、加入适量水,大概大半饭碗的水,盖上锅盖,大火煮开,小火煮10分钟;

9、加入二荆条段和剩下的洋葱片,翻炒均匀;

10、撒入孜然末,继续炒至菜熟就可以了。试试看是否需要盐,我没有放,咸度刚好合适。 

 

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