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【美食厨房-夏】焦糖奶油爆米花的做法(熬夜看球停不了口的啤酒伴侣)  

2014-07-05 12:26:18|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-夏】焦糖奶油爆米花的做法(熬夜看球停不了口的啤酒伴侣) - 樱桃 - 樱桃网

【焦糖奶油爆米花】的做法

 

材料:

爆米花部分:爆米花用的玉米粒 60-70克(只要能覆盖自家平底锅平面的80%即可),黄油  30-40克。

焦糖酱部分:砂糖 50克,玉米糖浆(能用别的材料替代么?小贴士有说明) 1大匙,清水 1大匙,黄油 15克,盐 少许。

 

【美食厨房-夏】焦糖奶油爆米花的做法(熬夜看球停不了口的啤酒伴侣) - 樱桃 - 樱桃网

做法(对应上面步骤图的序号):

1.称量各种材料,爆米花部分和焦糖酱部分都用到黄油,分开来称量。

2.平底锅微热后加入爆米花部分用到的黄油,转小火。

3.黄油完全融化后,倒入玉米粒,能覆盖自家平底锅平面的80%即可。

4.用铲子搅匀,铺平,使玉米粒全部铺在一个平面上。

5.转中小火,用铲子不停地翻动。当看到有一颗玉米粒已经爆出花后,立刻盖上锅盖。

6.转小火,此时从锅里传出噼噼啪啪的声音,待声音停止后关火。这时候爆米花已经爆好了。

7.倒在筛子里,散去热气。

8.开始制作焦糖酱。净锅中倒入全部的焦糖酱部分的材料。

9.开中小火煮,煮的时候不用搅拌,待颜色变琥珀色后搅拌一下。

10.大约总共需要4、5分钟的时间,焦糖液表面会冒出许多小泡泡(此刻,糖液的温度为250度左右)。

11.关火,浇在爆米花上,趁热翻腾均匀。

12.稍微放凉一下即可开吃了!

  

小贴士:

1.焦糖酱部分的材料有用到玉米糖浆,如果没有可以找其它代替么?这里用到玉米糖浆,是为了起到稳定糖份的作用,可以防止糖份结晶,熬好的焦糖酱才是顺滑无糖粒的状态,所以建议不要用其它替代。麦芽糖、水饴糖也可以,但效果还是没有玉米糖浆的好。

2.在步骤9中,“煮的时候不用搅拌,待颜色变琥珀色后搅拌一下”。如果刚开始煮时就搅拌,会影响糖浆的转化。

3.一次学会两个口味的爆米花:上面的步骤里,给大家介绍的是大部分人都不会拒绝的教堂奶油味爆米花;如果想给老人制作,特别是给不能摄入糖份的老人,那么也可以制造盐味的爆米花,味道也不错!方法更简单,就是爆米花制作完成后,充分放凉,再拌入少许的细盐即可。

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