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【美食厨房-夏】排骨腊肠煲仔饭的做法(煲仔饭的家常做法)  

2014-07-06 13:39:31|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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排骨腊肠煲仔饭

 

用料:排骨约180克,腊肠1小段,西兰花适量,大米一杯;

调料:淀粉1小匙,蚝油1小匙,白糖0.3小匙,酱油1小匙,盐适量,油1大匙;

 

做法:

1.准备好各种原料;

2.大米淘洗干净,加入适量的水,放入一小匙油拌匀,浸泡一小时;

 

3.排骨洗净血水,沥干,放入淀粉、蚝油、白糖、酱油、盐,拌匀;

4.再加入一大匙油,拌匀后腌制约1小时;

5.在砂煲的底部先刷上一层油;

6.将泡好的大米倒进煲中,水的用量比平时煮饭稍微少一点点;

7.盖上锅盖,中火,煮开后转成小火;

8.用筷子或勺子搅拌几下,以防糊底;

9.待水差不多收干的时候,均匀铺上腌制好的排骨(排骨不要重叠在一起,以免不易熟透);

10.用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油;

11.在排骨上面放入切成薄片的腊肠;

12~13.盖上锅盖,最小火,每隔一两分钟要将砂煲转动一下,使砂煲底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底,大约15分钟后关火,不要揭盖,再焖约5分钟;

14.西兰花掰成小朵,洗净,放入沸水中,焯烫一分钟,捞出;

15.将烫好的西兰花摆入煲好的饭上,食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。

 

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经验分享:

1.步骤8,饭煮开后要搅拌,以免容易糊底;

2.饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,以免菜不易熟透;

3.步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略,这样才会形成香脆的锅巴;

4.步骤12~13,不要一直加热一个地方,一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲,不然会糊底; 

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