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【美食厨房-夏】韩式石锅拌饭的做法(家常做法)  

2014-07-08 22:20:31|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-夏】韩式石锅拌饭的做法(家常做法) - 樱桃 - 樱桃网

石锅拌饭

 

主料:米饭一碗,牛肉一小块,鸡蛋一个,胡萝卜、青瓜各一截,金针菇、黄豆芽各一小把,韩式拌饭辣酱一包;

调料:淀粉少许,料酒0.5小匙,白糖少许,盐适量;

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做法:

1.准备好各种原料;

2.将牛肉切成丝,加入盐、淀粉、料酒、白糖拌匀,再加入一大匙油,拌匀待用;

3.胡萝卜去皮,切成粗丝;青瓜切成粗丝;金针菇切去根部,撕开洗净;豆芽择去根部,洗净;

4.热锅放油,下入牛肉丝,快速炒熟后舀出;

5~7.分别将胡萝卜、豆芽、金针菇放入锅中,炒熟;

8.石锅内用小刷子涂上一层芝麻油;

9.放入米饭;

10.将之前炒好的菜与青瓜丝分别摆放在米饭上,中间放入韩式拌饭辣酱;

11.最后将鸡蛋煎至半熟,摆放在最中间,然后将石锅置于火上,小火加热两三分钟,会听到米饭在锅内发出“嗞嗞”的声音,吃时将饭菜辣酱一起拌匀。

 

经验分享:

1.拌饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择,比如还可以用:蕨菜、菠菜、香菇、海带丝等等

2.炒配菜的时候,可加入少许的盐,但是要注意用量,因为辣式拌饭酱较咸;

3.切牛肉的时候,要逆着肉的纹路切;牛肉码味的时候加入一大匙油,可使牛肉的口感滑嫩;

4.青瓜丝如果介意生吃,可以下锅稍微炒一下;

 

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