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【美食厨房-夏】笋干烧牛腩的做法(川味食堂的经典菜)  

2014-07-11 00:15:13|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:

牛腩肉:600克

泡好的干笋:600克

花椒:1小把

小茴香:1小把

干辣椒:1把

桂皮:1小片

八角:1个

三奈:1个

老姜:1个

大葱:1段

郫县豆瓣酱:2-3大勺

 

1、牛肉切块后泡1个小时,中间换几次水以去血水;

2、泡发的笋干斜切段;

3、锅中放油,炒先干辣椒段、花椒、小茴香、八角、三奈、桂皮;

4、下肉炒和老姜块,炒变色,可以再多炒哈炒干水气。下郫县豆瓣酱,继续炒两分钟;

5、倒入锅里,放上大葱段,加上适量的水,喜欢汤多的就多加点,喜欢汤少的就少加点,至少盖过肉块(在图中的水的基础上还要再加点);

6、小火煮1个半小时,再加入笋干段,继续小火煮1个小时左右。即可。

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