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【美食厨房-夏】软糯红烧肉的做法(肥而不腻)  

2014-07-10 16:28:47|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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以来老公和孩子都是不吃肥肉的,所以,我理所当然地认为,红烧

肉在我家是没人吃的。但是,自从上次在上海吃过亲戚做的红烧肉

以后,我才知道是我太主观啦!原来煮得好吃的红烧肉,他们父子

是很爱吃的!

 

软糯红烧肉

材料:

五花肉500克,老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮

一块,八角3个(感觉多了,下次改2个够了),红枣6只

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做法:

1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出

放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

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5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6、放入冰糖、老抽、盐;

7、翻炒均匀,让每块肉都上色;

8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;

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9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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